1、定義不同。生啤酒是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,也稱鮮啤酒。而熟啤酒是把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理制成的。
2、保質(zhì)期不同。優(yōu)質(zhì)的熟啤酒保質(zhì)期在120天以上,而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天。
3、口感不同。熟啤酒因為高溫殺菌,同時多酚和蛋白質(zhì)被氧化,口感明顯不同于生啤酒。而生啤酒保持著口感更清爽、新鮮。
4、活性成分不同。生啤酒保留了酶、酵母和蛋白的活性。而熟啤酒則將活性成分通通消滅掉。
5、運輸包裝不同。生啤酒一般是用大號的密封罐,或獨立包裝的密封瓶包裝,這些包裝是反復(fù)回收使用的,銷售范圍也只在本地銷售。而熟啤酒目前使用的是瓶裝和易拉罐,基本上屬于一次性使用。