要判斷啤酒的好壞,首先應關注啤酒的配料表。一個好的啤酒配料表通常包含以下幾種主要成分:
麥芽:麥芽是啤酒的主要原料,提供淀粉和糖分,是酵母的營養來源。優質的啤酒會使用高品質的麥芽,如大麥芽或小麥芽,它們能夠為啤酒帶來豐富的口感和香氣。
啤酒花:啤酒花又稱蛇麻,是制作啤酒中必不可少的原材料之一。它負責賦予啤酒苦味和香氣,同時還兼具有防腐的作用。
酵母:酵母是發酵的關鍵,主要作用是能夠將麥芽中的糖分轉化為酒精及二氧化碳,同時為啤酒提供口感。
水:水是啤酒的主要成分,約占啤酒體積的90%以上。水的質量直接影響啤酒的口感。釀造啤酒所使用的水除了水質必須達標外,還要經過一定的處理,才能用于啤酒釀造。
此外,配料表越簡潔,啤酒的品質越好。如果配料表上面只顯示麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花、酵母、水這4種配料的啤酒,不管多便宜,也是真正的精釀啤酒。應警惕配料表中的“糖漿”、“玉米”或“大米”等字樣,這些成分通常是為了降低成本而添加的,雖然可以使啤酒的產量增加,但會犧牲啤酒的口感和品質。12
最后,關注原麥汁濃度也是一個重要的參考指標。原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個指標,它和啤酒生產過程中所加入的麥芽量有著直接的關系。原麥汁的度數越高,代表該啤酒的泡沫細膩,喝起來更濃香醇厚。